广州市华琪生物科技有限公司

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企业介绍

 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂,转制成为广州市华琪生物科技有限公司,始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨,立足“天然、营养、健康”的理 更详细
  • 行业:食品添加剂
  • 联系人:赵燕华工程师
  • 地区:广州海珠区荔福路68号三楼
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酶解和非酶解能给产品带来那些不同的特色呢

字体大小: - - gzhuaqi   发表于 13-09-14 09:27     阅读(685)   评论(0)     分类:产品说明
酶解和非酶解能给产品带来那些不同的特色呢?其主要表现在味的表现方式上。经过酶解的产品一般显味能力提高,游离氨基酸含量多,鲜味较强,对人感官能形成较强的刺激。而酶解程度低和非酶解的产品,相对来讲长肽链还保留较多,显味能力虽然稍逊于酶解程度高的产品,但味感厚重,特别适合要求保留厚味的市场要求,比如方便面的酱料包,在使用了多量香精的配方中,如何解决肉味体香的问题就成了重要课题,适当地使用厚味重的广州华琪鸡肉美味肽原料可有效地加强料包的总体感觉。

此外,在一些要求有充分显味能力的产品中,比如膨化休闲食品的调味粉,比较适合使用酶解程度高的肉粉。即便使用量很少也能感觉到原料肉粉的存在,感觉到肉香味。尽管膨化休闲食品调味粉也使用多量的香精,但是这类调味粉要求出“先味”,也就是入口就立刻能感觉到的味,所以应该使用酶解程度较高的原料。 

返回文章列表标签:产品说明   美味肽   鸡肉美味肽   美味肽厂家   鸡肉美味肽厂家   大量供应   鲜味剂   鸡粉   鸡精   调味料  

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