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产品常识 (9篇) 展开   列表

华琪新产品“鸡肉美味肽”——画册分享

广州华琪出新新产品,欢迎大家来围观。

阅读(529) 评论(0) 2013-04-10 10:26

木瓜蛋白酶的价格

广州华琪公司生产的精制木瓜蛋白酶按照活力高低,价格从200多到1000多元不等。

阅读(1796) 评论(0) 2012-03-20 17:09

酶在食品工业中的应用(六)(鸡粉其他氮)

自80年代,第一包鸡精在我国上市以来,鸡精鸡粉就逐渐成为家庭和餐饮行业不可缺的调味佳品。但在鸡精鸡粉调味料的发展早期,由于其生产技术门槛低、行业标准不完善,导致生产企业遍地开花,产品质量良莠不齐的现象十分严重。部分企业为了节省成本,谋取暴利,只添加少量的鸡肉成分,甚至完全不添加,而主要是以盐、糖、味精、淀粉、糊精、香精、色素等为原料生产,曾一度出现“鸡精无鸡”的现象,严重损害了消费者利益,影响了整个行业的信誉。 为了规范鸡精鸡粉调味料的行业标准、整顿市场、打击伪劣产品,国家于2003年和2007年相继出台了中华人民共和国商业行业标准SB/T10371-2003和中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10415-2007。这两个标准明确规定了鸡精鸡粉总氮和其他氮的指标(总氮:鸡精≥3,鸡粉≥1.4;其他氮:鸡精≥0.2,鸡粉≥0.4)。标准明确指出,总氮和其他氮是检验鸡精鸡粉调味料中是否含...

阅读(2372) 评论(1) 2011-05-14 10:25

酶在食品工业中的应用(五)(鸡粉保健)

鸡精乃鸡的精华。 中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经,有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。可用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等症状。 目前,我国销售的鸡精主要分为调味型鸡精和营养型鸡精。其中调味型鸡精即鸡精调味料(鸡粉、鸡汁也属同类产品)是一种以盐、糖、味精和鸡肉提取物等为原料制成的用于烹饪及食品加工领域的复合调味料,而营养型鸡精是指富含蛋白质、多肽、多种矿物质及多种氨基酸,主要用于补充营养、补气益血、消除疲劳、强健机体的营养保健品。 调味型鸡精因其味道鲜甜、鸡肉味醇厚、口感好等特点已被广大消费者所认可,走进千家万户,成为厨房餐桌不可或缺的调味品。而营养型鸡精由于其纯正天然的保健功能,也日渐被广大亚健康人士和特殊需求人群所关注和接受。 蛋白质是一切生命的物质基础,是维持人体生长发育和新陈代谢的基本物质。鸡...

阅读(1908) 评论(0) 2011-05-14 09:29

原味纯鸡粉在鸡精(粉)中的应用

鸡精(粉)是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主要原料,辅以鲜味剂(味精、呈味核苷酸等),并添加赋形剂及香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂(鸡粉无需制粒)。鸡精调味料属于第三代鲜味剂,其特点是既有鸡肉香味,又有味精的鲜味,风味独特。鸡精(粉)既可作为酒店、餐饮烹调,也适用于家庭调味料。   鸡精(粉)鸡味十足,消费者在购买鸡精的时候看中的是鸡精(粉)的“鸡”成分,喜欢的是鸡味,但鸡精中应该加入鸡的原始成分或其加工产物,才会有鸡香味。针对鸡精行业标准中鸡精调味料应具有鸡肉成分,并在讨论稿中建议鸡精中其它氮(鸡肉蛋白含量)为≥0.2%。因此鸡的原始成分在鸡精鸡粉中是非常重要的。   几种既能增加鸡精(粉)其他氮,又能产生鸡风味的原料   1.原味纯鸡粉富含鸡肉营养成分,使鸡精(粉)有丰满的鸡的滋味,又有自然的鸡的气味。...

阅读(3484) 评论(1) 2011-05-12 15:00

木瓜蛋白酶的作用

木瓜蛋白酶(Papain)简称木瓜酶,又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。最适合PH值5~7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点18.75;最适合温度50~60℃(一般10~85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。 木瓜蛋白酶在各个行业的应用1.医药工业应用:含有木瓜蛋白酶的药物,能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫 、结核杆菌等,可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、

阅读(2736) 评论(0) 2010-04-14 11:51

如何有效提升鸡精鸡粉的蛋白含量(总氮含量)

自从国家对鸡精鸡粉等调味品订出了明确的标准,鸡精鸡粉企业像是进行了一次全新的洗牌,对于一些不能达到标准的企业,无形中是一次严厉的打击,许多鸡粉调味品企业都会做大量工作来提升产品的蛋白含量(总氮),其实很多企业都知道,在安全情况下增加蛋白质添加蛋白含量高的鸡肉粉或蛋白粉是最好的办法,但是添加蛋白高的纯鸡肉粉往往会增加成本,而增加蛋白粉特别是大豆蛋白又会影响产品风味,为此我们企业做了大量工作,研发出了一种既能增加蛋白质又能增加产品风味的骨髓精粉和一种适用性很强价格又比较合理的纯鸡肉粉,目前广泛应用于各大品牌的鸡精鸡粉产品中。 骨髓精粉产品优势:蛋白含量高,安全性强,可以提升产品风味     纯鸡肉粉产品优势:蛋白含量高,肉感好,鲜味足,安全性强

阅读(1875) 评论(0) 2009-08-04 09:46

供应木瓜蛋白酶等酶制剂产品

        广州市华琪生物科技有限公司从1985年成立至今,经历了由广州酶制品厂到广州华琪生物公司的蜕变,长期从事木瓜蛋白酶等酶制剂的生产和销售,也是最早研究开发木瓜酶产品的公司之一。目前我司除了生产各个等级的木瓜蛋白酶,还开发了肉类水解专用酶、复合风味蛋白酶、饼干专用酶等。         木瓜蛋白酶PA1    90万活力单位以上         木瓜蛋白酶PA2    75~90万单位         木瓜蛋白酶PS1     120万单位以上         木瓜蛋白酶PAR1    180万单位以上  

阅读(784) 评论(0) 2009-07-02 17:01

如何改善肉类水解后苦味的残留

许多用户酶解肉类等产品后得到的产物会有苦味残留,但在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。 风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

阅读(1514) 评论(0) 2009-06-02 16:32